Выбрав Хашми в качестве места для путешествия, можно сосредоточиться на двух темах: саперави и историческом культурном наследии окрестностей. Географическую основу задают расположение у хребта Гомбори и реки Иори; вино и церкви предлагают разные направления для планирования поездки.

Расположение между Гомбори и Иори

Хашми находится на юго-западном склоне хребта Гомбори, на левом берегу Иори. Эти два географических ориентира определяют расположение поселения. Поэтому интересующиеся Хашми могут познакомиться как с его винодельческими традициями, так и с историческими объектами в окрестностях.

Саперави и винные погреба в Хашми

Хашми ассоциируется с «Саперави Хашми» — сухим красным вином с защищённым наименованием места происхождения из микрозоны Хашми. С этой микрозоной связывают климат от сухого субтропического до умеренно влажного переходного, коричневые карбонатные почвы и особые характеристики винограда саперави. Поэтому это вино можно считать местной особенностью, не приравнивая его к ассортименту отдельных винных погребов.

Chateau Khashmi — семейный винный погреб в поселении. Вина производят в квеври по традиционным кахетинским методам; они считаются нефильтрованными и на 100 процентов натуральными. В качестве конкретного продукта предлагается «Хашми Саперави» — сухое красное нефильтрованное вино из квеври. Ассортимент может меняться, поэтому заранее уточните, что доступно сейчас.

Tedo Papa Cellar также производит «Хашми Саперави», а ещё ркацители из винограда собственных виноградников; производство ведётся по традиционным кахетинским методам. Погреб датируется XVIII веком, в нём хранятся старинные предметы, и прежде он служил дополнительным погребом князя Чолокашвили. Посетители могут попробовать там «Хашми Саперави» и блюда традиционной грузинской кухни из натуральных продуктов. Возможно, потребуется предварительное подтверждение, поэтому заранее уточните, что доступно.

Кахетия в более широком контексте

В рамках более широкой поездки по Кахетии можно рассматривать винодельческие традиции в региональном контексте: Кахетия — главный винодельческий регион Грузии. Среди известных больших квеври региона есть сосуды объёмом от 6 000 до 8 000 литров. В местной кухне тоже есть свои ориентиры. К известным блюдам Кахетии относятся мцвади, чакапули, хашлама, чурчхела и татара из виноградного сока.

Церкви и история окрестностей

Два церковных комплекса представляют совершенно разные исторические периоды. В десяти километрах от Хашми находится церковь Святой Троицы конца V или начала VI века, которую прежде называли церковью Святой Троицы в Кацарети. Церковь в комплексе Богоматери неподалёку от Хашми, напротив, датируется XIV или XV веком и известна своими фресками. Разные даты позволяют увидеть историю региональных церквей с разных временных перспектив.

В комплексе Богоматери сохранились крепостные стены, башни, зал и хозяйственные постройки. Когда-то по его территории проходил старый караванный путь. Чтобы попасть в комплекс, нужно пересечь Лафиан-хеви. Обычно река пересыхает; зимой переходить её проще всего. Поскольку условия могут меняться в зависимости от сезона, проверьте обстановку перед посещением.

Откройте для себя другие направления: Ахалсопели, Муниципалитет Кварели, Омало, Напареули, Уджарма, Сагареджо, Цинандали, Дартло

Перейти к общему обзору поездки: Кахетия.